ʻO ka lepo, ʻono a maʻalahi hoʻi i ka boot, ʻo ka kumine he mea ʻala nui i loko o nā hale kuke maikaʻi. He aha nā mea ʻala ʻē aʻe e like me ke koʻikoʻi o ka curry, hummus a i ʻole ka ipu nui o ka chili? No laila ke ʻike ʻoe iā ʻoe iho i ka hapalua o kahi meaʻai a ʻike ʻoe he hou ʻoe mai ka kumine, maopopo mākou i ka panic mua. Mai hopohopo, e ka hoaaloha. Loaʻa iā mākou ʻehiku mau mea ʻala hiki iā ʻoe ke hoʻololi i ke kumino i kahi pine a ua peʻe paha lākou i loko o kāu pā ʻala.
Akā ʻo ka mea mua, He aha ke Kumina?
He mea ʻala ʻo Cumin mai ka hua maloʻo o ka mea kanu kumino, he lālā o ka ʻohana parsley ( Kumina , inā makemake ʻoe e loaʻa ka ʻepekema). He kanaka maoli ka mea kanu i ke komohana hema o Asia a me ka Hikina Waena, no laila he mea kūpono ke hoʻohana nui ʻia ka mea ʻala i nā kīʻaha o ia mau wahi (e like me nā kīʻaha India a me ʻApelika ʻĀkau). Hoʻoulu ʻia nō hoʻi ia ma ʻAmelika Latina a he mea maʻamau i kēlā mau meaʻai pū kekahi. Ma ka mokuʻāina, noʻonoʻo paha ʻoe i ka kuke ʻana ʻo Tex-Mex a me Southwestern ke noʻonoʻo ʻoe i ke kumino.
Loaʻa i nā hua āpau a me nā ʻano lepo ma kēlā me kēia hale kūʻai, ʻo ka kumino he ʻulaʻula melemele māmā a ʻono i ka lepo, puhi, nutty, ʻono a ʻawaʻawa. (Yum.) Hoʻohui maikaʻi ʻia me nā mea ʻala ʻē aʻe mehana e like me ke kinamona, coriander a me nā chiles. Hoʻokomo pinepine ʻia i nā hui ʻala i kūʻai ʻia e like me ka pauka chili, ka pauka curry, Mea ʻala a me ka masala paʻakai.
Inā ua ʻike ʻoe i kāu ʻala ʻala ʻaʻohe kumino, mai holo i waho i ka hale kūʻai i kēia manawa. Eia nā mea ʻala ʻehiku hiki iā ʻoe ke pani i ke kumino.
ʻEhiku mau mea hiki iā ʻoe ke hoʻololi i ke kumino
ekahi. ʻO ka coriander holoʻokoʻa a i ʻole ka coriander lepo. ʻO Coriander ka hua o ka mea kanu cilantro, aia nō hoʻi i loko o ka ʻohana parsley. He ʻano ʻono like kona ʻano ʻono, lemony a me ka lepo, akā ʻoi aku ka maʻalahi o ka coriander ma mua o ka cumin i ka wā e pili ana i ka puhi a me ka wela. Ma keʻano he pani no ka kumine, e hoʻohana i ka hapalua o ka nui a iʻole ka coriander lepo.
elua. Nā hua caraway. ʻAneʻane like ke ʻano o ka ʻanoʻano caraway a me ke kumino, no ka mea, ʻo ka caraway kekahi lālā o ka ʻohana pāhiri. He ʻono kokoke i ka kumine akā ʻaʻole ikaika. E hoʻohana i ka hapalua o ka nui o nā hua caraway ke hoʻololi i ke kumino.
3. Nā hua fennel. ʻAe, kekahi lālā o ka ʻohana pāpaʻi. Hiki i nā hua Fennel ke pani i ka kumine inā makemake ʻoe. Loaʻa iā lākou kahi ʻono licorice i nele i ka cumin, no laila e hoʻomanaʻo i kēlā inā ʻaʻole ia he mea āu e makemake ai i kāu kīʻaha. ʻAʻole like ka lepo a i ʻole ʻāhuhi nā hua fennel e like me ke kumino, no laila e noʻonoʻo e pālua me kahi mea pani i helu ʻia ma aneʻi.
ʻEhā. Garam masala. Loaʻa kēia hui ʻala i ka kuke ʻana i India a me ʻApelika Hema, a ʻoiai ʻokoʻa nā mea ʻala pololei mai ka hui ʻana i ka hui ʻana, hoʻokomo pinepine ʻia ka cumin. Ke hoʻololi ʻana i ka garam masala no ke kumino, e hoʻomaka me ka hapalua o ka nui o ka cumin i kāhea ʻia, a laila hoʻololi i ka ʻono. (He kōkua nō hoʻi ia e hoʻohui iā ia ma ka hopena o ka kuke ʻana no ka ʻono ʻoi loa.)
5. Ka pauda kare. E like me ka garam masala, loaʻa ka kumini i ka pauka curry, no laila he pani maikaʻi ia no ka mea ʻala. Eia nō naʻe, aia kekahi mau mea ʻono ʻē aʻe āu e makemake ʻole ai i kāu meaʻai, no laila e noʻonoʻo i kāu mea e kuke ai ma mua o ka hoʻololi ʻana. He mea maikaʻi loa ia ma nā ʻōlelo aʻoaʻo ʻĀsia Hema, akā mai poina e hāʻawi i kāu kīʻaha i kahi hue melemele ʻeleʻele inā loaʻa ka turmeric.
6. ʻO ka pauka chili. Hōʻike pū ʻia ka pauka chili i ka cumin, ma waena o nā mea ʻala ʻē aʻe e like me ka pauka kāleka a me ka oregano. E hoʻomanaʻo e hiki ke lawe mai i ka ʻala nui i kāu mea e kuke ai, no laila e hoʻomaka me ka hapalua o ka nui o ka pauka chili e like me ka cumin a hoʻololi mai laila. (ʻOi aku ka maikaʻi o kēia ma ke komohana hema e like me ka chili a me ka tacos.)
7. Paprika. E like me ka kumine, ua uwahi a lepo ka paprika. Akā ʻaʻole ia e like me ka citrusy a i ʻole ka mālamalama, no laila e hoʻomaka me ka liʻiliʻi liʻiliʻi a me ke kau ʻana i kou hele ʻana. E like me ka pauda curry, e kala mai ia i kāu meaʻai inā hoʻohana ʻoe i nā mea nui—akā i kēia manawa ʻulaʻula ma mua o ka melemele.
ʻEono mau ala e hoʻohana ai i ka Cumin (a i ʻole kahi Cumin Substitute)
E hoʻohana iā ia i loko o ka ʻono ʻono no kahi pua puaʻa ʻala piha. E hoʻokiʻekiʻe i kāu kāloti ʻala holoʻokoʻa i kahi notch no kahi kīʻaha ʻaoʻao ʻole. E hoʻomoʻa i nā kumulāʻau kumine holoʻokoʻa a hoʻolei iā lākou me kekahi mau mea kanu ʻala ʻĀina a me ka lime-cilantro pata , a i ʻole e hahau i kahi shawarma moa liʻiliʻi no ka ʻaina awakea maikaʻi loa. Makemake ʻoe i kahi mea ʻōmaʻomaʻo? ʻO kēia kīʻaha salakeke India me ka moa crunchy e hōʻike ana i kahi cumin-spiced mango chutney i kūpono i ka nānā. A i ʻole e hana i ka ʻaina ahiahi maʻalahi loa, ʻo ka moa lemona Persian sheet-pan.
ʻO kahi memo hope e pili ana i ka kuke ʻana me kahi pani no ke kumino
ʻOiai ʻaʻohe o kēia mau mea ʻala e hāʻawi i ka pololei ʻO ka ʻono e like me ke kumino i kahi kīʻaha, ʻo ka coriander a me ka caraway ka mea kokoke loa (inā ʻo ka ʻōpala a i ʻole ka lepo). Loaʻa i ka cumin ka pauka chili a me ka pauka curry, akā e nānā pālua ʻia ʻo ia ka mea kūpono loa no kāu meaʻai e pili ana i nā mea ʻala ʻē aʻe. ʻO ke kānāwai maikaʻi ke hoʻololi i ka lepo no ka lepo a i ʻole ke ʻano holoʻokoʻa.
