He hōʻailona ia o ka kuke ʻana i ke kauwela a ʻo kekahi o nā mea ʻono loa o ke kau. Maikaʻi ia ma ka ʻaila a ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻoheheʻe ʻia i ka pata e kahe ana i lalo o kou lima. ʻAe, he liʻiliʻi nā mea a mākou e kakali nei i mua o ka palaoa i ka wā. Akā i ka wā e hele ai ʻoe i ka mākeke mahiʻai a hoʻi mai, pehea ʻoe e mālama ai i kēlā kulina i ka wā lōʻihi? Eia ke ʻano o ka mālama ʻana i ke kulina (a pehea e kūʻai ai i ke kulina maikaʻi loa ma kahi mua).
ʻO ka mua, pehea ʻoe e koho ai i ke kulina maikaʻi loa?
ʻOiai ʻaʻohe hewa o ke kūʻai ʻana i ka kulina ma kāu hale kūʻai kokoke loa, e loaʻa iā ʻoe ka ʻono maikaʻi a me ka maikaʻi loa inā kūʻai ʻoe mai kahi mahiʻai a i ʻole nā mākeke mahiʻai. (Pēlā, ʻike pono ʻoe i hea mai ia a me kona ʻano hou.) Ke koho ʻana i nā pepeiao, aia kekahi mau mea maʻalea i ka ʻohi ʻana i nā mea momona a ʻono loa.
nā hua methi no ka lauoho hina
ekahi. Mai hana shuck ma mua o kou kūʻai ʻana. ʻOiai ua ʻike paha ʻoe i ka poʻe kūʻai kulina ʻē aʻe e ʻili i ka ʻili e nānā i nā ʻōpala, ke noi aku nei mākou iā ʻoe: Mai ʻili i ke kulina inā ʻaʻole ʻoe e kūʻai! ʻO kēia ka waiho ʻana i kēlā mau ʻano momona i hiki ke pōʻino a maloʻo.
elua. Hana e omi i ka pepeiao. He kosher ke ʻomi ʻoluʻolu i ka pepeiao kulina e ʻike i ka nui a me ke ʻano o ka kernel. Ke ʻimi nei ʻoe i ka momona a nui; inā hiki iā ʻoe ke ʻike i nā puka mai nā ʻōpala i nalowale, e koho i kekahi pepeiao.
3. Mai hana hele no ke kilika maloo. ʻO ke kilika kulina, ʻo ia ka pūʻolo o nā olonā ʻālohilohi e like me ka milo (aka ʻo ka tassel) ma ka piko o ka pepeiao. ʻO ke kulina hou loa he siliki ʻeleʻele a paʻa. Inā maloʻo a ʻeleʻele paha, ua hala kona piko.
ʻEhā. Hana nana i ka ili. Inā he ʻōmaʻomaʻo ʻōmaʻomaʻo ka ʻōpala (ka ʻaoʻao o waho āu e hoʻokuʻu ai) a ʻōwili ʻia, he pepeiao maikaʻi ia. Hiki paha i ke kulina hou ke hoʻopuʻu.
Pehea e mālama ai i ka kulina ma ka pahu:
No laila ua koho pono ʻoe i kāu kulina; i kēia manawa ua mākaukau ʻoe e lawe mai i ka home. Inā ʻaʻole ʻoe e kuke a ʻai iā ia i kēlā lā (ʻo kā mākou ʻōlelo ʻōlelo), hiki iā ʻoe ke mālama i ka kulina hou a hiki i ʻekolu lā. ʻO ke kī ka pale ʻana i ka maloʻo ʻana.
ekahi. E mālama iā ia ma ka pā. E mālama i nā pepeiao kulina piha ʻole i pani ʻole ʻia ma ka countertop a hiki i 24 mau hola. Mālama ʻia kēia ʻano, pono ʻoe e ʻai i ke kulina i ka lā hoʻokahi āu e kūʻai ai.
elua. E mālama i loko o ka pahu hau. Hiki iā ʻoe ke mālama i nā pepeiao kulina i hoʻopaʻa ʻia i loko o ka friji, i ʻōwili ʻia i loko o kahi ʻeke plastik. E ʻai i ke kulina i loko o ʻekolu lā.
Hiki iā ʻoe ke hoʻomaloʻo i ka kulina ma ka pahu?
Inā ʻaʻole ʻoe e hoʻolālā i ka ʻai ʻana i ke kulina i loko o ʻekolu mau lā, hiki iā ʻoe—a pono—hoʻokuʻu iā ia. Hiki ke hana i kēia i kekahi mau ʻano like ʻole.
ekahi. E hoʻomaʻemaʻe a hoʻokuʻu i nā pepeiao a pau o ke kulina. Mālama ʻo Blanching (ʻo ia hoʻi ka hoʻolapalapa ʻana i ka wai paʻakai) i ke ʻano a me ka ʻono o ke kulina i ka wā e maloʻo ai. E lawe mai i ka ipuhao nui o ka wai paʻakai nui a hoʻoheheʻe ʻia, a laila e hoʻoheheʻe i nā pepeiao kulina a pau. Kuke no 2½ mau minuke, a laila e hoʻololi koke i ke kulina i loko o kahi pola wai hau e hoʻōki i ka hana kuke. E mālama i ke kulina ma ka pahu i loko o nā ʻeke Ziploc i loko o ka pahu hau a hiki i hoʻokahi makahiki.
elua. Blanch a hoʻokuʻu wale i nā kernels. ʻO kēia ke ʻano like me ka mea i luna, akā ma kahi o ka hoʻomaloʻo ʻana i ke kulina ma ʻO ka pahu, wehe ʻoe i nā ʻōpala mai ka pahu me ka hoʻohana ʻana i ka pahi ma mua o ka mālama ʻana i loko o kahi ʻeke Ziploc a maloʻo a hiki i hoʻokahi makahiki.
3. E hoʻokuʻu i nā ʻōpala maka. ʻO kēia ke ala wikiwiki loa e hoʻokuʻu i ka kulina, akā ʻaʻole e like ke ʻano a me ka ʻono pololei pela no ke hoohehee. E wehe wale i nā ʻōpala maka mai ka pahu, e hoʻololi i kahi ʻeke Ziploc a hoʻokuʻu i ʻeono mahina. Ke makemake ʻoe e hoʻohana i ke kulina, manaʻo mākou e ʻai i ka paʻakai, ka pepa a me ka pata e hāʻawi i ke ola hou.
6 mea ʻai e hana ai me ka kulina ma ka pahu:
- ʻO Corn Fritter Caprese me nā Peaches a me nā Tomato
- ʻO ka palaoa ʻala ʻala
- ʻO ka palaoa ʻala me ka Aioli ʻala
- Puka Kuna Kamaona
- 30-Minute ʻAi Moʻa, Kāna a me Tomato Skillet
- ʻO Gnocchi Skillet Summer me ka Corn Grill a me Burrata
PILI: Pehea e mālama ai i ka Asparagus no ka ʻala ʻala hou e mau ana
