ʻO kēia ka hope o ke kauwela āu i kuʻi ai i ka steak grilled. Nā mea kōkua iā ʻoe. Akā, pehea ka wā e anu hou ai ke anā a makemake ʻoe i kahi filet medium-rare? Mai hoʻoweliweli. ʻIke ʻia ʻaʻole pono ʻoe e hoʻohana i ka umu e huki ai. Eia pehea e kuke ai i ka steak i ka umu (a wale nō ka umu).
Ka mea e pono ai
Eia nā kumu e pono ai ʻoe e kuke i kahi ʻoki pipi i ka umu a i ʻole ma lalo o ka broiler:
- ʻO kahi skillet (pono hao-hao ) no ka steak mānoanoa a i ʻole ka pepa bakena no nā ʻoki lahilahi
- ʻAila a pata paha
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa hou
- Ana wela kaʻiʻo
Inā ʻaʻohe āu wela wela, ʻaʻole ʻoe wale nō. Ma mua o kou ʻoki ʻana i ka steak no ka nānā ʻana i ka pau ʻana o kāna mau wai ʻono a pau (ʻoiaʻiʻo, mai hana i kēlā!), E noʻonoʻo i kēia mau koho. Hiki iā ʻoe ke nānā i ka uaki (makemake mākou e hoʻohana i ka Omaha Steaks ' papa kuhikuhi kuke , ka mea e hoʻokaʻawale i ka manawa kuke e ka mānoanoa steak, ke ʻano kuke a me ka hana i makemake ʻia) a i ʻole e hilinaʻi i ka hoʻāʻo hoʻopā kahiko. ʻO kēia ka hoʻohana ʻana i kou lima e nānā i ke ʻano o ka moʻa ʻana o ka steak.
E ʻoluʻolu, ʻoluʻolu a ʻuʻuku liʻiliʻi ka steak i ke kaomi ʻana me kou manamana lima. Paʻa paʻa nō naʻe ka puna a hāʻawi liʻiliʻi ma lalo o kou manamana lima. Ke hana maikaʻi ʻia ka steak, e paʻa loa ia.
Pioloke mau? E hoʻohana i ka ʻāpana ʻiʻo ma lalo o kou manamana lima ma ka lima hoʻokahi i ana no ka hana ʻana. ʻO ke ʻano o ka manaʻo o ka ʻiʻo i ka wā e hāmama ana kou lima a hoʻomaha hoʻi e like me ka manaʻo o ka steak liʻiliʻi. E hui pū i kou manamana nui a me kou manamana lima a ʻoi aku ka paʻa o kēlā ʻāpana ʻiʻo o kou lima—ʻo ia ke ʻano o ka steak medium-rare. E hoʻopā i kou manamana lima waena a me kou manamana nui no ka manaʻo o ka steak waena. E hoʻohana i kou manamana lima a me kou manamana nui e hoʻāʻo ai no ka lua waena a me kou ʻulaʻula no ka hana maikaʻi. (Ke hāʻawi nei kēia pou blog i kahi ka wehewehe kiʻi o kā mākou manaʻo .) Handy, huh?
Pehea e hoʻomoʻa ai i kahi steak lahilahi i ka umu
I ka wā e pili ana i nā ʻokiʻoki lahilahi o ka ʻiʻo, e like me ke kāʻei a i ʻole ka flank steak, ʻo ka broiler kāu koho maikaʻi loa. Ma muli o ka wela loa, ʻaʻole pono e hoʻomaʻamaʻa ʻia nā steaks lahilahi no ka hoʻomohala ʻana i kahi char crusty ma nā ʻaoʻao ʻelua. He mau minuke wale nō ia e lawe ai; inā makemake ʻoe i kāu steak kakaʻole, e kuke wale ʻoe i waho o ka steak i mea e pale ai i loko mai ka lilo ʻana o ka hina a me ka maʻa. Eia ka mea e hana ai:
KaʻAnuʻu 1: E hoʻomoʻa mua i ka broiler.
ʻOiai e hoʻomehana ana, e lawe i ka steak mai loko mai o ka friji a waiho i lalo i kahi mahana no 30 a 45 mau minuke. Kōkua kēia i ka kuke ʻana o ka steak ma hope.
Hiki iā mākou ke inu i ka wai puna maiʻa i kēlā me kēia lā
KaʻAnuʻu Hana 2: E kau i ka steak
E kau i ka steak ma luna o ka pepa bakena a maloʻo ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana. ʻO ka hui maʻalahi ka ʻaila ʻoliva, ka paʻakai a me ka pepa ʻeleʻele hou, akā e ʻoluʻolu e hoʻohui i nā mea kanu a me nā mea ʻala.
KaʻAnuʻu Hana 3: E kau i ka steak i loko o ka umu
Ke wela ka broiler, e waiho i ka pepa bakena ma lalo o ka broiler e pili kokoke ana i ka mea wela, a i ʻole ma mua o ʻehā iniha ma lalo. Ma hope o 5 a 6 mau minuke, e hoʻohuli i ka steak a hoʻomau i ka kuke ʻana.
KaʻAnuʻu Hana 4: Wehe i ka steak mai ka umu
ʻO ka manawa maikaʻi loa e wehe ai i ka steak ʻo ia ma kahi o ʻelima degere ka liʻiliʻi ma mua o ka wela o loko o kāu hana i makemake ʻia: 120°-130°F no ka kakaʻikahi, 140°-150°F no ka waena a i ʻole 160°-170°F no ka hana maikaʻi. (inā koi ʻoe). Inā ʻaʻohe ana wela o ka ʻiʻo, e wehe i ka steak ma hope o 3 a 4 mau minuke inā makemake ʻoe ia mea kakaʻikahi a i ʻole 5 mau minuke inā makemake ʻoe i ka medium. Hiki nō hoʻi iā ʻoe ke hilinaʻi i ka hoʻāʻo paʻi ʻana i kahi kui.
KaʻAnuʻu 5: Hoʻomaha i ka steak
E kau i ka steak ma luna o ka papa ʻokiʻoki, ka pā a i ʻole ka pā lawelawe. E hoʻomaha no 5 a 10 mau minuke ma mua o ka lawelawe ʻana a i ʻole ka ʻoki ʻana i ka palaoa. ʻOki koke ʻana = ʻiʻo maʻa, ʻiʻo paʻakikī. ʻO ka hoʻokuʻu ʻana iā ia e hāʻawi i kāna mau wai e hāʻawi hou, e hana ana i kahi steak ʻono loa.
Pehea e kuke ai i kahi Steak mānoanoa i ka umu
E hele mai i ka pō, he kipa mai ka makuahōnōwai a i ʻole kekahi pāʻina ʻaina maikaʻi, ʻo ka ʻoki mānoanoa ke ala maʻalahi loa e like me ka gourmand maoli i mua o kāu mau malihini. E noʻonoʻo i ka ribeye, porterhouse, filet mignon a me nā mea like. No ka mea ʻoi aku paha ʻoe e hoʻolilo i kēia mau ʻoki ma ka hale kūʻai, makemake ʻoe e hōʻoia ʻaʻole ʻoe e hoʻopau i kēlā mau kālā keu.
KaʻAnuʻu Hana 1: E hoʻomoʻa mua i ka umu a 400 ° F
ʻOiai e hoʻomehana ana, e lawe i ka steak mai loko mai o ka friji a waiho i lalo i kahi mahana no 30 a 45 mau minuke. Kōkua kēia i ka kuke ʻana o ka steak.
KaʻAnuʻu 2: E hoʻomaʻamaʻa mua i ka skillet
E kau i ka skillet āu e kuke ai i loko o ka umu i ka wā e wela ai ka wela. ʻO kēia ke kī i ka loaʻa ʻana o kahi sear maikaʻi, ʻōpala ma nā ʻaoʻao ʻelua o kahi steak mānoanoa me ka ʻole e hoʻā i ka umu.
KaʻAnuʻu Hana 3: E kau i ka steak
E hoʻomaloʻo mua. ʻO ka hui maʻalahi ka ʻaila ʻoliva, ka paʻakai a me ka pepa ʻeleʻele hou, akā e ʻoluʻolu e hoʻohui i nā mea kanu a me nā mea ʻala.
KaʻAnuʻu 4: E puhi i ka steak
Ke wela ka umu a aia ka steak i ka lumi wela, ʻo ia ka manawa e puhi ai. E wehe pono i ka skillet mai ka umu a hoʻohui i ka steak iā ia. E puhi a poeleele ka lalo a ehu, ma kahi o 2 a 3 mau minuke.
KaʻAnuʻu 5: E hoʻohuli i ka steak
E hoʻohuli i ka steak i ka ʻaoʻao ʻē aʻe. E hoʻihoʻi i ka skillet i ka umu. E ʻoluʻolu e kau i luna i ka steak me kahi pā a ʻelua paha o ka pata.
KaʻAnuʻu Hana 6: Wehe i ka steak mai ka umu
ʻO ka manawa maikaʻi loa e wehe ai i ka steak ʻo ia ma kahi o ʻelima degere ka liʻiliʻi ma mua o ka wela o loko o kāu hana i makemake ʻia: 120°-130°F no ka kakaʻikahi, 140°-150°F no ka waena a i ʻole 160°-170°F no ka hana maikaʻi. (inā koi ʻoe). Inā 'a'ole 'oe he i'a wela wela, e wehe 'ia ma hope o 9 a 11 minuke ina 'oe makemake i kou steak rare, 13 a 16 minuke no ka waena a i 'ole 20 a 24 minuke no ka hana maikai, me ka manao o kou steak he 1 & frac12; iniha mānoanoa. He mau minuke ka lōʻihi inā ʻoi aku ka mānoanoa o kāu steak (e ʻike i kēia pepa hoʻopunipuni no ke kōkua). Hiki nō hoʻi iā ʻoe ke hoʻohana i ka hoʻāʻo paʻi i ʻōlelo ʻia ma luna.
KaʻAnuʻu 7: Hoʻomaha i ka steak
E kau i ka steak ma luna o ka papa ʻokiʻoki, ka pā a i ʻole ka pā lawelawe. E hoʻomaha no 5 a 10 mau minuke ma mua o ka lawelawe ʻana a i ʻole ka ʻoki ʻana i ka palaoa, no laila ʻaʻole ia e maʻa a paʻakikī. ʻO ka hoʻokuʻu ʻana iā ia e hāʻawi i kāna mau wai e hāʻawi hou, e hana ana i kahi steak ʻono loa.
Pehea e pili ana i ka umu?
Makemake mau mākou e hele mai ka zero a hiki i ka steak ma nā ʻanuʻu liʻiliʻi (a me nā kīʻaha) e like me ka hiki. Akā inā he stovetop diehard ʻoe a ʻo ka puhi ʻana i loko o ka skillet preheated i ka umu ʻaʻole ia e ʻoki iā ʻoe, e ʻoluʻolu e puhi i ka steak e like me kāu e hana mau ai ma ka umu. Inā makemake ʻoe e puhi ma mua o ka komo ʻana i loko o ka umu, e hoʻomoʻa mua i ka skillet ma luna o ka wela wela me ka liʻiliʻi o ka uhi ʻana i ka ʻaila a e puhi i ka steak ma kēlā me kēia ʻaoʻao (ʻo nā ʻaoʻao lahilahi ʻaʻole e pili pono me ka skillet. ). Akā, ma mua o kou hana ʻana i kēlā, e hoʻāʻo mākou e hoʻohuli iā ʻoe e puhi i ka steak * ma hope o ka puka ʻana mai ka umu.
ʻano a me nā hiʻohiʻona
E hoʻolohe mai iā mākou: The hoʻohuli-sear ala hana maikaʻi no nā steaks i ka liʻiliʻi loa 1 & frac12; i 2 'īniha ka mānoanoa, a i ʻole nā momona momona e like me ribeye a i ʻole pipi wagyu. No ka mea, e hoʻokiʻekiʻe mālie ana ka ʻiʻo i ka wela o ka ʻiʻo ma ka ʻala ʻana iā ia i ka umu ma mua o ka ʻai ʻana, loaʻa iā ʻoe mana piha ma luna o ka mahana a me ka haʻahaʻa o ka ʻiʻo. ʻO ka hoʻopau ʻana me ka pan-sear e hana i kahi ʻōpala charred drool-worthy.
No ka huki ʻana i kēia, e hoʻomaka me ka hoʻomoʻa mua ʻana i ka umu a 250 ° F. E hoʻomoʻa i ka steak a hiki i ka 10 degere ka haʻahaʻa o ka mahana o loko ma mua o ka mea āu e makemake ai. E puhi i ka aila i loko o ka skillet ma luna o ka wela nui. I ka manawa pōkole o ka puhi ʻana, e puhi i nā steaks i loko o ka skillet ma kahi o 1 mau minuke ma kēlā me kēia ʻaoʻao. Ke hoʻomaha ka steak, ua mākaukau e ʻai.
Mākaukau e kuke? Eia ʻehiku mau meaʻai steak a mākou makemake e hoʻomākaukau i ka umu, ma ka grill a ma waho.
- 15-Minute Skillet Pepper Steak
- Steak Flank Grill me ka Sau Lemona-Herb
- Skillet Steak me ka Asparagus a me ka ʻuala
- Steak Skewers me Chimichurri Sauce
- Keto Steak a me Blue Cheese Salad no Hoʻokahi
- Flank Steak Tacos me Cucumber Salsa
- Hoʻokahi-Pan Steak me nā Beets a me Crispy Kale
RELATED: Pehea e ʻai ai i ka Steak e like me ka Total Pro
Loaʻa paha iā PureWow ka uku ma o nā loulou pili i kēia moʻolelo.
